TRUFAS

Ingredientes para 60 unidades:

- 500 g de nata líquida.

- 650 g de chocolate Postres Nestlé.

- 50 g de brandy.

Preparación en thermomix:

1- Poner en el vaso la nata líquida. Programar 4 minutos temperatura 90º,velocidad 2.

2- Parar la máquina y añadir el chocolate troceado. Programar velocidad 6, hasta que todo quede bien triturado. A continuación incorporar el brandy y batir durante unos segundos, a velocidad 6.

3- Retirar la pasta preparada del vaso y poner en un cuenco. Introducir en el congelador, y cuando esté solidificada, hacer bolitas con ayuda de 2 cucharillas. Pasarlas por cacao o fideos de chocolate y servírlas colocándolas en cápsulas de papel.

4- Después de hechas, mantener en el congelador hasta el momento de consumirlas.

DONUTS AL HORNO

Ingredientes:

- 470 g de harina de fuerza.

- 90 g de agua.

- 140 g de leche.

- 35 g de levadura fresca.

- Una cucharadita de sal.

- 50 g de azúcar glas.

- 50 g de mantequilla.

- 1 huevo.

Preparación:

Echar los ingredientes en este orden:

- Harina.

- Azúcar glas.

- Sal.

- Mantequilla.

- Huevo.

- Levadura fresca (deshacer con los dedos).

- Leche.

- Agua.

1- Pregramar 10 segundos velocidad 4 y a continuación 4 minutos espiga.

2- Echar en un bol enharinado, tapar y dejar levar en un lugar cálido(es importante que fermente bien) durante 30 minutos.

3- Volcar la masa en una superficie enharinada, desgasificar con los nudillos y estirar con el rodillo hasta conseguir 1 cm de grosor.

4- Cortar con un cortapastas el círculo grande y el pequeño con la boca del vaso de un chupito.

5- Ir colocándolos sobre papel vegetal en una bandeja de horno, colocar las virutas de colores o pepitas de chocolate y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.

6- Meter en el horno a 185ºC durante 14 minutos.

TARTA DE PERAS

Ingredientes para la masa quebrada en la thermomix:

- 300 g de harina.

- 130 g de mantequilla.

- 70 g de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

- 1 cucharadita de levadura.

Ingredientes para la crema pastelera:

- 1 sobre de flanin.

- 600.g de leche.

- 4cucharadas de azúcar colmadas.

- 3 huevos.

- Un poco de azúcar avainillado.

Ingredientes para la decoración:

- Unas cuantas peras.

- Cola de pescado.

- Mermelada de albaricoque.

Preparación de la masa quebrada en la thermomix:

Avisos previos:

- Se amasan siempre en velocidad 6 durante 15segundos aproximadamente.

- Estas masas no se pueden amasar demasiado porque se endurecen y engrasan.

- Siempre se pondrá primero la harina y después el resto de los ingredientes.

- Una vez hecha la masa se debe tapar (para evitar que se forme corteza) y dejar reposar unos minutos en le frigorífico (aproximadamente 30 minutos) para trabajarla mejor.

- Si les ponemos una cucharadita de levadura quedan más crujientes y no se endurecen.

Masa quebrada:

- Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programar 15 segundos en velocidad 6.

- Cuando esté lista poner en forma de bola, envolver con un film y meter en la nevera durante 30 minutos.

- Trabajar la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada.

- Colocar la masa sobre un molde enharinado, acomodarla y poner garbanzos encima de ésta para que no suba.

- Meter al horno anteriormente precalentado a 180ºC durante 12 minutos.

Mientras tanto preparar la crema pastelera:

1- Hechar el contenido del sobre de flanin , el azúcar normal y un poco del avainillado en una bol.

2- Incorporar los huevos de uno en uno.

3- Precipitar la leche a la mezlca.

4- Pasar el contenido del bol a un cazo (y sin dejar de remover) poner a fuego lento hasta que comienze a hervir.

5- Cuando comience a espesar retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.

- Por otro lado la masa ya estará semihorneada.

- Echar la crema pastelera sobre la masa quebrada y colocar las peras laminadas anteriormente.

- Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos.

- Por otro lado preparar la cola de pescado con un tarro de mermelada de albaricoque.

- Sacar la masa quebrada y hechar por encima una capa de la mezcla anterior de mermelada con la cola de pescado.