MUFFINS DE NARANJA CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes para 12 muffins:

• 2 huevos grandes.
  
• 275 g de harina.
  
• 100 g de mantequilla.
  
• 200 g de azúcar.
  
• 120 ml de leche.
  
• 2 cucharaditas de levadura.
  
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  
• La ralladura de una naranja.
  
• 4 cucharadas de zumo de naranja.
  
• 2 cucharadas de semillas de amapola.
  
• Una pizca de sal.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

2- Verter la leche en un cuenco,agregar las semillas de amapola y dejar reposar unos 20 minutos.

3- Tamizar en otro cuenco la harina,la levadura y el bicarbonato. Después añadir el azúcar, la sal y la ralladura de naranja;mezclar bien.

4- En un cuenco aparte, batir los huevos. Agregar la mantequilla derretida,el zumo de naranja y la leche con las semillas. Batir de nuevo para mezclar.

5- Juntar el contenido de los dos cuencos y remover pero sin batir demasido.

6- Preparar una bandeja para muffins con 12 cápsulas y llenarlas hasta un dedo del borde.

7- Hornear 18 minutos o hasta que al pinchar los muffins con un palillo éste salga limpio.

8- Cuando los muffins estén listos, sacar la bandeja del horno y dejar reposar 5 minutos.

9- Después desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre una rejilla.